Catering Jahrbuch 2025: Effizient und prozessoptimiert

Höhere Produktivität bei gleichbleibend hoher Qualität – und das mit weniger und geringer qualifizierten Mitarbeitern. Vor diesen Herausforderungen stehen immer mehr Betreiber von Produktionsküchen. Mit einer konsequenten Prozessorientierung und Innovationen beim Backen, Frittieren, Frosten, Kochen und beim Handling gelingt diese Herausforderung. Die WP Lebensmitteltechnik RIEHLE GmbH bietet innovative Lösungen, um Prozesse zukunftssicher zu gestalten und höchste Stückzahlen bei konstantem Qualitätsniveau zu produzieren.

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Restaurant Lindenhof in Altstätten

Weltrekord mit der DLA: Circa 60 Kilo Fleisch belegt mit Schinken und Appenzeller-Käse, 30 Kilo Paniermehl sowie 300 Eier: Diese beeindruckende Menge an Zutaten verarbeiteten der Wirt des schweizerischen Restaurants Lindenhof und sein Team zum längsten Cordon bleu der Welt. Gebacken wurde das Prachtstück in der Durchlauf-Fritteuse DLA von WP Riehle.

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Heiner Münster von Jung Zeelandia

Ein Konditor gibt den Tipp für perfekte Quarkbällchen

In der kühlen Jahreszeit ist Fettgebäck besonders beliebt. Doch immer mehr Kunden achten auch beim Naschen süßer Sachen auf ihre Gesundheit. Konditormeister Heiner Münster setzt deswegen bei Fettgebäck auf ungehärtetes Palmöl und den speziellen Produktionsprozess der Durchlauf-Fritteuse DLA.

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Artikel in der Österreichischen Bäcker & Konditor Zeitung

Ab November beginnt die Faschingszeit und mit ihr die Krapfenzeit (Berlinerzeit). Im Oktober 2023 erschien daher bei der Österreichischen Bäcker & Konditor Zeitung eine Ausgabe mit dem Schwerpunkt Krapfenbacken. Hier wurde unser Fettbackgerät L2000E als besonders energiesparendes Gerät vorgestellt.

Artikel zum energiesparsamen Fettbacken