Catering Jahrbuch 2025: Effizient und prozessoptimiert

Höhere Produktivität bei gleichbleibend hoher Qualität – und das mit weniger und geringer qualifizierten Mitarbeitern. Vor diesen Herausforderungen stehen immer mehr Betreiber von Produktionsküchen. Mit einer konsequenten Prozessorientierung und Innovationen beim Backen, Frittieren, Frosten, Kochen und beim Handling gelingt diese Herausforderung. Die WP Lebensmitteltechnik RIEHLE GmbH bietet innovative Lösungen, um Prozesse zukunftssicher zu gestalten und höchste Stückzahlen bei konstantem Qualitätsniveau zu produzieren.

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Restaurant Lindenhof in Altstätten

Weltrekord mit der DLA: Circa 60 Kilo Fleisch belegt mit Schinken und Appenzeller-Käse, 30 Kilo Paniermehl sowie 300 Eier: Diese beeindruckende Menge an Zutaten verarbeiteten der Wirt des schweizerischen Restaurants Lindenhof und sein Team zum längsten Cordon bleu der Welt. Gebacken wurde das Prachtstück in der Durchlauf-Fritteuse DLA von WP Riehle.

Artikel zur Herstellung von Cordons bleus mit der DLA SC lesen

„Die Brezel ist uns heilig!“

Die Handwerksbäckerei Mack aus Westhausen betreibt 47 eigene Filialen, beliefert Großverbraucher und die Sternegastronomie. Hans-Günther Mack, Bäckermeister, Brot-Sommelier und Unternehmer mit Visionen ist aber auch Traditionalist. „Die Brezel ist uns heilig“, sagt er über das Signatur-Produkt. 15.000 Brezeln werden täglich produziert, die meisten Teiglinge werden in den Filialen belaugt und gebacken. In der Produktion in Westhausen übernimmt die Belaugung eine Maschine aus Westhausen: Die ALLROUND von WP RIEHLE. Sie belaugt nicht nur Brezeln, sondern auch Laugenbrötchen und -stangen.

Artikel zur Belaugung mit der Allround von WP RIEHLE

Ausgezeichnete Krapfenqualität mit der L2000A

Beim diesjährigen Falstaff-Krapfenvoting wurde die Bäckerei Geier bereits zum sechsten Mal in Folge zum beliebtesten Krapfenbäcker Niederösterreichs gewählt. “Diese Auszeichnung bestätigt unseren Anspruch an echtes Handwerk, gelebte Tradition und kompromisslose Qualität.” Spitzenprodukte sind kein Zufall – sie sind das Ergebnis aus handwerklicher Erfahrung, hochwertigen Rohstoffen und zuverlässiger, präziser Technik. Ein eindrucksvolles Beispiel dafür ist Geier – Die Bäckerei, die ihre Krapfen mit der WP RIEHLE Linie 2000 Variostation herstellt und dafür vom falstaff Magazin für herausragende Qualität ausgezeichnet wurde.

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Artikel in der Österreichischen Bäcker & Konditor Zeitung

Ab November beginnt die Faschingszeit und mit ihr die Krapfenzeit (Berlinerzeit). Im Oktober 2023 erschien daher bei der Österreichischen Bäcker & Konditor Zeitung eine Ausgabe mit dem Schwerpunkt Krapfenbacken. Hier wurde unser Fettbackgerät L2000E als besonders energiesparendes Gerät vorgestellt.

Artikel zum energiesparsamen Fettbacken

Heiner Münster von Jung Zeelandia

Ein Konditor gibt den Tipp für perfekte Quarkbällchen

In der kühlen Jahreszeit ist Fettgebäck besonders beliebt. Doch immer mehr Kunden achten auch beim Naschen süßer Sachen auf ihre Gesundheit. Konditormeister Heiner Münster setzt deswegen bei Fettgebäck auf ungehärtetes Palmöl und den speziellen Produktionsprozess der Durchlauf-Fritteuse DLA.

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